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| 白毫银针 |
| silver tip pekoe |
白茶白奄银针(silver tip pekoe)芽刃
群体之一。1796年创制于福建省福鼎县。采用菜要
:头制茶树芽头制成。于1855年开始改用大白茶肥壮;
历销银针，芽壮毫显，洁白如银。1881年已有出口，
披复德国、法国、爱尔兰等国。白毫银针芽长近寸，
·者为白毫，毫香鲜嫩，尤以福鼎县太姥山鸿雪洞所尸
白毫银针
品质
时选
互，待
纸垫
至足
，置
叮干。
火后
卜)
佳。臼毫银针纯用肥芽制成。产地不同，制法不
略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采伟
凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝
含水率达10一20%时，摊于焙笼上(烘心盘用浦
衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40一50℃)大
干。政和银针亦称“南路银针”，鲜针摊于水筛」
于通风场所，晾至含水率20一30%时，移至烈日下
晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔即为精茶，雪
趁热装箱。(叶宝
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